I cambiamenti climatici stanno mettendo a rischio la produzione di sciroppo d’acero
in Canada e negli Stati Uniti. I produttori del dolcificante più
popolare del Nord America si ritrovano costretti ad adeguarsi. Quali
sono le conseguenze del climate change sulla produzione dello sciroppo d’acero?
La stagione della raccolta quest’anno si è conclusa in ritardo, a causa delle condizioni meteorologiche inaspettate. Le zone di coltivazione hanno dovuto affrontare il passaggio d un vortice polare e un aumento improvviso delle temperature a febbraio, seguito subito dopo da tempeste di neve.
I produttori di sciroppo d’acero, come gran parte degli agricoltori, si ritrovano ad affrontare potenziali riduzioni delle rese, proprio a causa dei mutamenti del clima. E’ così che molti di loro si ritrovano a dover abbandonare i metodi tradizionali per la raccolta della linfa dell’acero da zucchero e dell’acero nero che permette di ottenere questo liquido dal sapore dolce mediante bollitura.
La produzione dello sciroppo d’acero avviene soprattutto in Canada, con particolare riferimento al Quebec, e in alcune zone degli Stati Uniti. La raccolta della linfa si svolge di solito all’inizio della primavera, tra marzo e aprile, quando l’acero è in stato quiescente. Per ottenere 1 solo litro di sciroppo d’acero occorrono circa 40 litri di linfa.
Gli agricoltori stanno abbandonando i classici secchi per la raccolta della linfa d’acero per sostituirli con macchinari più avanzati, che permettano di estrarre la sostanza dalla pianta anche quando gli alberi non sarebbero ancora pronti a cederla spontaneamente. Si tratterebbe di un sistema studiato appositamente per non rovinare gli aceri e per garantire rese comunque elevate.
Il sistema prevede l’impiego di speciali aspiratori, che facilitano la raccolta della linfa. I produttori di sciroppo d’acero non sono i primi agricoltori ad avvalersi della tecnologia a causa del cambiamento del clima. Vi hanno già fatto ricorso, infatti, i coltivatori di uva della Napa Valley e quelli di mais nel Midwest.
Ai nuovi strumenti per la raccolta della linfa d’acero si affiancano le app. La compagnia canadese Tap Track Technologies, ad esempio, ha pensato di dotare la strumentazione di speciali sensori che permettono di monitorare da lontano, attraverso una app, le operazioni di raccolta della linfa.
Il
sistema di controllo invia un segnale di allerta per segnalare
eventuali problemi di funzionamento del ciclo di estrazione. I
cambiamenti cimatici stanno trasformando i metodi di coltivazione. La
produzione dello sciroppo d’acero, da questo momento in poi, apparirà meno autentica. Salvare un prodotto tradizionale grazie alle nuove tecnologie è un paradosso inevitabile?
fonte: www.greenbiz.it
