Insieme
alla cara amica Elisabetta Ricci, sono finalmente riuscito a
visitare, per la prima volta, Mangia La Foglia Bio, la “cucina per
vivere meglio” di via Bixio 17 a Parma, bio gastronomia governata
delle altrettanto vicine Lorenza Allari e Patrizia Ziveri.
Sotto
i raggi lancinanti di questo luglio bollente, siamo arrivati giusto
in tempo per occupare gli ultimi posti vacanti, accolti, oltre che
dal sorriso di Lorenza e Patrizia, dai profumi delicati di spezie,
aromi, sentori di “buono cucinato bene”.
Arredamento
in legno riciclato, precise scelte di basso impatto ma di calda
accoglienza e convinta allegria.
Burger
di lenticchie con verdure saltate, pomodoro ripieno con miglio e
verdure, riso venere con verdura e crema di zucchine, spaghetti di
farro alla carbonara vegan, polpettine di melanzane e mandorle, pane
multicereale con semi e fiocchi di avena, insalata russa vegan,
cheese cake alle pesche.
La
vetrina è un panorama multicolore che confonde la scelta.
I
sapori sono delicati, equilibrati, gli ingredienti si intrecciano
senza scontrarsi tra loro, anzi esaltano la composizione mettendo
ognuno il proprio personale contributo.
Mangiar
bene dà gioia e qui si mangia rilassati, chiacchierando con i vicini
di tavolo come se già ci conoscessimo, ospitando a fianco i nuovi
arrivati, sentendo “fisicamente” che questi cibi buoni di sapore
sono buoni anche “dentro” e ti fanno bene, ti rasserenano con il
mondo.
Patrizia
e Lorenza sembrano la coppia perfetta per questo locale e si capisce
subito che padroneggiano la materia senza esitazioni, anche grazie
alle loro importanti esperienze passate.
Mangia
la foglia non è passato inosservato e anche Tg5 Gusto ha avuto modo
di evidenziare le loro ricette e preparazioni made in Parma.
Semplicità
e complessità. Tutti naturali gli ingredienti di questa cucina che è
capace di dirigere con maestria un'orchestra di gusti e colori.
Chiudiamo
con un caffè d'orzo intenso e saporito, come intensa e saporita è
stata questa visita.
Chi
ancora sostiene che la cucina naturale, vegetariana, vegan sia grigia
e insapore si faccia un giro da queste parti. Rimarrà stupito e si
convincerà, piacevolmente, del contrario.
Mangia
la foglia consegna in bici con La Sajetta, è disponibile per
catering, avvenimenti, compleanni, eventi, corsi di cucina, in luglio
chiude alle 15,30.
Qualche
chicca: no microonde, no frizer, tutto cucinato fresco la mattina per
il pranzo.
Come
a casa.
Ovviamente
MlF è un locale a zero rifiuti: i piatti come le posate vanno
nel compost.
Il
sito è mangialafogliabio.com
Che
ci resta da dire: questa foglia ha davvero mille sapori.
Una
bella sorpresa.
fonte: http://aldocaffagnini.blogspot.it
